E414 - samo zdrowie!

no proszę a ja byłem przekonany, że wszystko co E... jest trucizną a tu się okazuje, że przydaje się jeszcze trochę wiedzy. Czy ktoś z czytelników zna jeszcze jakieś nieszkodliwe E...?

O rany, całe mnóstwo ich jest! Choćby kwas cytrynowy i praktycznie wszystkie dodatki pochodzenia roślinnego. "E" wcale nie oznacza, że jest to trucizna, tylko że jest to zarejestrowany w UE dodatek do żywności

Chociażby E300 - witamina C

no proszę a ja byłem przekonany, że wszystko co E... jest trucizną a tu się okazuje, że przydaje się jeszcze trochę wiedzy. Czy ktoś z czytelników zna jeszcze jakieś nieszkodliwe E...?

http://pl.wikipedia.org/wiki/Lista_E

Tutaj masz listę - E<numer> to oznaczenie pewnej substancji; wysokość numeru zależy od rodzaju substancji (barwnik, konserwant itd.)

Oprócz tego infobot ma funkcję, która wyjaśnia, czym jest E, o które zapytasz

O rany, całe mnóstwo ich jest! Choćby kwas cytrynowy i praktycznie wszystkie dodatki pochodzenia roślinnego. "E" wcale nie oznacza, że jest to trucizna, tylko że jest to zarejestrowany w UE dodatek do żywności

Pewna znajoma chemiczka mówiła mi, że sztuczny kwas cytrynowy (czyli najczęściej używany w produkcji żywności) nie jest dokładnie oczyszczony i zawiera śladowe ilości substancji rakotwórczych  :

Pewna znajoma chemiczka mówiła mi, że sztuczny kwas cytrynowy (czyli najczęściej używany w produkcji żywności) nie jest dokładnie oczyszczony i zawiera śladowe ilości substancji rakotwórczych  :

Wiesz co, z całym szacunkiem dla Twojej znajomej, ale nie ufam takim "znajomym komuś tam". Przeważnie zasłyszą gdzieś historię, upiększa, a potem rozsiewają dalej. Gdyby było tak źle, jak mówisz, żywność nie przechodziłaby testów na obecność takich substancji. A przechodzi.

Wiesz co, z całym szacunkiem dla Twojej znajomej, ale nie ufam takim "znajomym komuś tam". Przeważnie zasłyszą gdzieś historię, upiększa, a potem rozsiewają dalej. Gdyby było tak źle, jak mówisz, żywność nie przechodziłaby testów na obecność takich substancji. A przechodzi.

Śladowe ilości szkodliwych substancji w produktach nie wykluczają ich z obiegu.

Zresztą - testy? A dlaczego aspartam jest dozwolony do spożycia, skoro uznanawany był przez wiele lat za truciznę?

Podobno kwasku cytrynowego nie da się inaczej uzyskać, a wątpię, by wszystkie firmy produkujące żywność wyciskały sok z prawdziwych cytryn, by dodawać do wszystkiego kwasek cytrynowy.

Już nie wspomnę o jakości żywności - przecież nie jest ona przygotowywana w sterylnych warunkach, często bez zachowania podstawowych zasad higieny.

Na pewno znasz osobę, która pracowała w jakiejś restauracji/firmie żywnościowej - co mówiła o warunkach przygotowywania jedzenia?

To ja zapytam inaczej.

Jaką widzisz alternatywę? Potrawy o nieprawidłowej kwasowości, które mogłyby błyskawicznie się rozkładać i gnić albo stanowić perfekcyjną pożywkę dla bakterii? Czy "prawdziwy" kwas cytrynowy (wbrew pozorom nie z cytryn, bo te nie zawierają go zbyt wiele ), który kosztowałby tak wiele, że szarego człowieka najprawdopodobniej nie byłoby stać na takie pożywienie?

Inna sprawa, że kwas cytrynowy obecnie uzyskuje się nie sztucznie, czyli metodami chemicznymi, tylko naturalnie, w hodowlach specjalnie dobranych do tego grzybów, które wytwarzają go bez porównania więcej od jakichkolwiek cytryn czy innych roślin. Na całe nasze szczęście dobierane są takie szczepy grzyba, które nie wytwarzają rakotwórczych toksyn.

btw. być może cała ta zadyma o kwas cytrynowy bierze się stąd? http://en.wikipedia.org/wiki/The_leaflet_of_Villejuif

I właśnie dlatego nie ufam takim przekazom, bo przeważnie zanim dotrą do szerszej świadomości, są już od dawna nieaktualne Nie twierdzę, że na pewno mam rację, ale wydaje mi się, że ogólny bilans jest mimo wszystko na korzyść dla nas.

Jaką widzisz alternatywę? Potrawy o nieprawidłowej kwasowości, które mogłyby błyskawicznie się rozkładać i gnić albo stanowić perfekcyjną pożywkę dla bakterii? Czy "prawdziwy" kwas cytrynowy (wbrew pozorom nie z cytryn, bo te nie zawierają go zbyt wiele ), który kosztowałby tak wiele, że szarego człowieka najprawdopodobniej nie byłoby stać na takie pożywienie?

Pisałam o tym już wcześniej - wiele osób chętnie wydawałoby więcej pieniędzy na jedzenie pod warunkiem, że dostawaliby to, co chcą - przygotowane w odpowiednich warunkach i z odpowiednich półproduktów.

Druga sprawa - w zamian za niepsujące się, niemalże wieczne jedzenie, jesteśmy faszerowani dziwnymi konserwantami. Czasem wolałabym kupić drugi produkt spożywczy, gdy jeden mi się zepsuje, niż jeść coś o wiecznym terminie przydatności do spożycia

Inna sprawa, że kwas cytrynowy obecnie uzyskuje się nie sztucznie, czyli metodami chemicznymi, tylko naturalnie, w hodowlach specjalnie dobranych do tego grzybów, które wytwarzają go bez porównania więcej od jakichkolwiek cytryn czy innych roślin. Na całe nasze szczęście dobierane są takie szczepy grzyba, które nie wytwarzają rakotwórczych toksyn.

Nie wiedziałam o tym. W takim razie te moje informacje są już nieaktualne.

Mam po prostu swego rodzaju obsesję na punkcie jedzenia - praktycznie nie kupuję gotowych produktów, produktów typu instant itd. - wszystko wolę sama przygotować (jednak z przykrą świadomością, że te kupione w supermarkecie pomidorki i tak są jakieś inne od tych, które jadałam wcześniej, z ogródka).

Nie wiedziałam o tym. W takim razie te moje informacje są już nieaktualne.

Najprawdopodobniej tak, ale tak jak pisałem - nie dam Ci na to gwarancji.

Mam po prostu swego rodzaju obsesję na punkcie jedzenia - praktycznie nie kupuję gotowych produktów, produktów typu instant itd. - wszystko wolę sama przygotować (jednak z przykrą świadomością, że te kupione w supermarkecie pomidorki i tak są jakieś inne od tych, które jadałam wcześniej, z ogródka).

Oj, sam to skądś znam. Sam mam schizę na punkcie warzywek itp., ale co zrobić - nie zawsze da się obejść wszystkie niedogodności