Oliwa chroni wątrobę
Oliwa extra vergine (z pierwszego tłoczenia na zimno) chroni wątrobę. Gdy podczas eksperymentu szczurom podano umiarkowanie toksyczny herbicyd, który zmniejsza ilość przeciwutleniaczy, prowadząc do stresu oksydacyjnego, osobniki na diecie uwzględniającej oliwę były częściowo zabezpieczone przed uszkodzeniem wątroby.
Mohamed Hammami z Uniwersytetu w Monastyrze i Uniwersytetu Króla Sauda w Rijadzie uwzględnił w swoich badaniach grupę 80 szczurów. Naukowiec cieszy się, że do długiej listy prozdrowotnych oddziaływań oliwy – m.in. zmniejszania ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego czy niektórych nowotworów – można dopisać także ochronę tkanki wątroby przed powodowanym przez reaktywne formy tlenu uszkodzeniem oksydacyjnym.
Zespół Hammamiego wyodrębnił 7 grup: kontrolną na diecie oliwnej i sześć eksperymentalnych, stykających się z herbicydem kwasem 2,4-dichlorofenoksyoctowym (niektórym grupom podawano "pełną" oliwę lub jedną z jej frakcji – hydrofilową albo lipofilową, a niektórym nie). U wszystkich gryzoni, które zetknęły się z trującym środkiem, doszło do znacznego uszkodzenia wątroby. Okazało się jednak, że oliwa i jej frakcja hydrofilowa w dużym stopniu nasilały aktywność enzymów przeciwutleniających, ograniczając wskaźniki uszkodzenia wątroby.
Komentarze (3)
Douger, 29 października 2010, 14:42
A olej rzepakowy? On nie ma takiego PR-u jak oliwa, a zapewne efekt ten sam.
marximus, 29 października 2010, 15:28
przecież rzepak to nie drzewo oliwne, gdzie tu podobieństwo?
i najważniejsze to też to że chodzi o Oliwie extra vergine, czyli nie poddanej ani obróbce cieplnej ani chemicznej tu też tkwi sekret dużej ilości wolnych rodników w Oliwie extra vergine, a najlepsza jest Oliwa extra vergine niefiltrowana,
Marek Nowakowski, 29 października 2010, 17:51
Najlepsza jest mieszanka tłuszczy roślinnych nie obrabiana termicznie (oliwa oleje słonecznikowe i rzepakowe w salatce warzywno-owocowej na przykład). Proporcję najodpowiedniejsze to już dietetycy niechopracują jakiego tłuszczu ma być przewaga. Smażyć na nich oczywiście nikomu nie zakazuję.